Identidad
Fermentaciones capaces de expresar un origen propio.
@zandebabioarProyecto en desarrollo · Sin productos a la venta
Biotecnología argentina
Levaduras con origen.
Fermentaciones con identidad.
Estamos investigando la biodiversidad microbiana argentina para descubrir, seleccionar y desarrollar levaduras autóctonas con potencial para la industria fermentativa.
ZB · 001
Cultivo seleccionadoIdentidad local
OrigenArgentina
EstadoI+D en marcha
01El proyecto
La fermentación empieza mucho antes del producto final.
Empieza en un ambiente, en una muestra y en una pregunta. Buscamos levaduras presentes en frutas, cortezas, hojas y otras fuentes naturales para estudiar la diversidad microbiana asociada a cada entorno. Zandeba BioAR nace para transformar ese conocimiento en herramientas fermentativas con trazabilidad, criterio técnico y una identidad verdaderamente local.
02Nuestro proceso
Del ambiente al cultivo.
Un recorrido técnico que convierte diversidad natural en conocimiento aplicable.
- 01
Bioprospección
Recolectamos muestras de frutas, cortezas, hojas y otros sustratos naturales mediante una estrategia de muestreo documentada.
- 02
Aislamiento
Recuperamos y purificamos microorganismos para construir una colección trazable de cepas.
- 03
Selección
Evaluamos desempeño fermentativo y atributos diferenciales bajo condiciones controladas.
- 04
Validación
Llevamos las candidatas más prometedoras a pruebas de aplicación y escalado progresivo.
03Por qué importa
Lo local no es solo un origen. Es una posibilidad.
Las levaduras forman parte del paisaje invisible de cada región. Estudiarlas permite explorar perfiles fermentativos diferentes y construir soluciones nacidas de nuestra propia biodiversidad.
Rigor técnico
Procesos documentados, trazables y reproducibles.
Valor local
Conocimiento y desarrollo biotecnológico desde Argentina.
04Líneas de desarrollo
Aplicaciones que estamos explorando.
Investigamos cómo microorganismos autóctonos podrían aportar identidad, diversidad y nuevas herramientas a distintos procesos fermentativos.
Conceptos en investigación. Estas líneas representan posibilidades de desarrollo futuro; todavía no constituyen productos validados ni disponibles para la venta.
01 · Bebidas
Cerveza
Cepas con potencial fermentativo y perfiles diferenciales para futuras pruebas junto a cervecerías.
02 · Bebidas
Vino
Microorganismos locales como punto de partida para explorar fermentaciones con expresión regional.
03 · Alimentos
Panificación
Cultivos y starters para estudiar aromas, comportamiento de masa y nuevas identidades sensoriales.
Proyecto en etapa de I+D
Estamos construyendo la base científica.
Zandeba BioAR se encuentra desarrollando su colección de cepas, protocolos de selección y primeras validaciones. Todavía no comercializamos productos: este es el momento de investigar, aprender y crear alianzas con quienes compartan la visión.
Colaboraciones y alianzas
Buscamos construir esta etapa junto a otros.
Si trabajás en fermentación, investigación o desarrollo productivo, nos interesa conocer tu mirada y explorar oportunidades concretas.
Cervecerías, bodegas y panificadores
Interesados en futuras pruebas de aplicación y validación.
Investigadores e instituciones
Para articular conocimiento, capacidades y trabajo científico.
Productores y actores regionales
Vinculados a muestras, territorios y cadenas fermentativas.
Aliados estratégicos
Colaboración técnica, desarrollo y oportunidades de financiamiento.